La cocina turca, reconocida y elogiada en todo el mundo, está llena de diferentes sabores, desde platos a base de verduras y deliciosas carnes, hasta los mejores aceites de oliva sin olvidar suculentos postres y dulces.
La primera comida que compartiremos, serán «pimientos rellenos con aceite de oliva».
• Entonces, ¿qué significa Dolma?
Es un nombre común para las verduras como la calabaza, los pimiento o tomates que se rellenan con carne picada, arroz, etc. como tambien el pollo, cordero y mejillones se suelen rellenar de arroz y otras cosas.
Dolma, uno de los platos que se puede considerar como el chico de ojos azules de la cocina turca, cocinado con muchas verduras diferentes y se adapta a todos los gustos.
Hay muchas recetas similares al pimiento relleno (biber dolma) como la berenjena rellena, alcachofas rellenas y más.
Podemos recomendar para los amantes de la carne un tipo de dolma a base de carne y arroz enrrollado con hojas de uvas, también hay la opcion vegetariana sin carne.
Nuestra receta será vegetariana y tambien para comedores de carne.
Debemos mencionar que en la cocina turca el aceite de oliva esta presente en casi todas las comidas, el aceite de oliva es una fuente de trabajo muy importante en Turquia.
En esta receta veremos la preparacion de los pimientos rellenos con aceite de oliva.
Ingredientes;
- Medio kilo de pimientos (8-10)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 tazas de arroz
- 3 piezas de cebolla
- Un poco más de la mitad de agua caliente
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada de grosella
- 1 cucharadita de menta
- 1 cucharadita de sal
- Media cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de pimienta negra y pimienta de Jamaica (yenibahar en turco)
Nota; Si lo desea, puede añadir una pizca de canela.Puedes cubrir los pimientos rellenos con pedazos de tomate.
Preparación;
- Primero lave los pimientos, retire con cuidado las partes del tallo y lave con agua hasta que se limpien las semillas.
- Cortar la cebolla brunoise y empezar a freír hasta llegar al color rosa con el aceite de oliva que comenzó a calentar antes en una olla.
- Lave y limpie las pasas y el arroz con abundante agua, luego colóquelas en el agua y luego póngalas a un lado.
- Añadir los piñones a las cebollas y seguir fríendo por un tiempo. (Hasta el color marron)
- Luego mezcle todos los ingredientes excepto el agua.
- Después de mezclar, agregue el agua caliente y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua.
- Llene esta mezcla preparada en los pimientos dejando un pequeño espacio.
- Si lo desea, cierre las tapas de los pimientos con tomates picados.
- Acomodar los pimientos juntos en la olla directamente.
- Preparar una mezcla de aceite de oliva y agua caliente, y verter esta mezcla en la olla hasta la mitad de los pimientos.
- Cierre la tapa de la olla y cocine los pimientos a fuego lento durante unos 35-40 minutos.
- Después de que se cocina, puede ser servido caliente o frío, con el limón en sus lados.
Tip; al lado de Dolma, el té será muy bueno como una bebida.
¡Buen provecho !!
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