Berenjenas Rellanas es uno de los platos de Turquia más hechos a base de berenjena. Generalmente, cualquier persona que ama la berenjena lo puede comer. Las Berenjenas Rellanas se sirven calientes.
La característica más importante que distingue a las Berenjenas Rellanas (Karnıyarık) de ‘Imambayıldı’ que es otro plato de berenjena es que se sirve caliente y se hace con carne picada.
En Turquía se puede encontrar fácilmente Berenjenas Rellanas en muchos restaurantes que sirven comidas caseras. También puede acompañar las Berenjenas Rellanas con arroz y ‘Ayran’ (bebida turca con yogurt, agua y sal) o ‘Cacık’ (yogurt, pepino rallado, agua, ajo y sal).
Ingredientes
- 6 Berenjenas
- 3½ cucharas aceite
- 1¼ tazas carne picada
- 3 cebollas
- 3 pimientas verdes (yeşil sivri biber)
- 5 dientes de ajo
- 4 tomates
- 2 cucharillas sal
- 1 cucharilla pimienta negra
- 4 vasos de agua
Preparación
- Corte las berenjenas en dos partes por la mitad y corte tambien los tallos. Sofría las berenjenas en aceite durante 15 minutos volteandolas de vez en cuando. Retire las de la olla; reserve el aceite.
- Coloque las berenjenas en una fuente (esta posteriormente se introducirá en el horno) dejando 2 centímetros de largo como espacio entre ellas. Con una cuchara haga agujeros, pero sin dañar las berenjenas.
- Agregue la carne triturada y las cebollas finalmente cortadas para freír; mezcle. Sofría durante 8-10 minutos o hasta que la carne esté cocida; tire el agua. Coloque los tomates y los pimientos picados en la olla.
- Reserve un tomate y un pimiento verde. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retire del fuego.
- Mezcle la salsa y el ajo. Condimente con sal y pimienta; mezcle. Rellene las berenjenas con la carne triturada. Adorne por encima con los tomates. Corte los pimientos en tiras. Coloque los también sobre las berenjenas.
- Agregue agua caliente gradualmente por el borde de la cacerola. Cueza a horno moderado durante 45 minutos. Sirva caliente.
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